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| RECETAS FÁCILES DE ENSALADA - ¿Sencillas?, sí, pero con fundamento |
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Ensalada de tomate y
mozzarella Tiempo: Elaboración 45 m., Tiempo de cocción: No. Comida Sana: Calorías 205 por ración.  Ingredientes:
Para 6 comensales, 500 g de tomates bien maduros pero fuertes cortados en rodajas de 5 mm, 175 g. de queso mozzarella cortado en rodajas de 5 mm. de grosor, perejil picado, albahaca picada, 15-20 aceitunas negras, 4-6 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra recién molida.  Preparación:
Paso 1. Dispón las rodajas de tomate superpuestas formando un círculo en torno de una fuente de servir. Espolvorea por encima las hierbas y sazona con sal y pimienta al gusto. Cubre sin sujetar la fuente con papel de aluminio y mantenla en el frigorífico durante 30 minutos. Paso 2. Retira el papel de aluminio y coloca las rodajas de queso en el centro del círculo de tomates. Distribuye por encima las aceitunas. Paso 3. Justo antes de servir vierte por encima el aceite de oliva y con cuidado vete levantando el tomate con un tenedor para que empape bien por dentro. Sirve inmediatamente.
Trucos y Consejos: Sírvela con chuletas de cerdo o con filetes o con pollo asado o a la parrilla. Bien fría es también un primer plato, refrescante y fácil de preparar. El queso mozzarella procede de la Italia meridional. Originariamente, se hacía con leche de búfala, pero en la actualidad se elabora con leche de vaca. Es suave y blando, con un sabor muy definido. |