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| RECETAS FÁCILES DE ENSALADA - ¿Sencillas?, sí, pero con fundamento |
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Ensalada de rábanos Tiempo: Elaboración 5 m., Tiempo de cocción: 30 m. Comida Sana: Calorías 310 por ración.  Ingredientes:
Para 4 comensales, 6 rábanos cortados en rodajas finas, 500 g de patatas nuevas, 2-3 cucharadas de aceite, 3 rebanadas de pan sin corteza y cortadas en cuadraditos de 1 cm, un trozo de pepino cortado en daditos de 1/2 cm, 25 g de cacahuetes tostados, 1 cucharadita de cebollino o perejil, 4 cucharadas de nata, 1 cucharada de zumo de limón, pimienta negra, sal.  Preparación:
Paso 1. En agua y sal hierve las patatas durante 15-20 minutos. Escúrrelas bien y cuando ya estén frías y se puedan manejar córtalas en dados de 1 cm. Déjalas enfriar totalmente. Paso 2. Para hacer los picatostes: calienta el aceite en una sartén. Cuando sisee echa los dados de pan y fríelos a fuego fuerte, dándoles la vuelta de cuando en cuando, hasta que estén bien dorados. Escurre y enfría. Paso 3. Pon las patatas cortadas en cuadritos, los picatostes, el pepino, los rábanos, los cacahuetes y el cebollino en una ensaladera. Sazónalo a tu gusto con sal y pimienta. Añade la nata y zumo de limón y remueve la ensalada con cuidado de no machacarlo mucho. Sirve enseguida.
Trucos y Consejos: Vigila bien las patatas mientras se están cociendo, ya que deben estar tiernas pero enteras. Si las cueces demasiado se romperán y no podrás cortarlas en dados. Remueve con cuidado, de modo que los ingredientes queden bien impregnados en la nata y limón, pero procurando que no se deshagan. Para variar esta receta puedes ponerle un pimiento verde picado en vez del pepino. Suprime los cacahuetes y salpica la ensalada por encima con almendras tostadas picadas. |