Para 4 Comensales, 500 g de coles de Bruselas cocidas, 250 g de zanahorias ralladas, 100 g de dátiles deshuesados picados, 2 endibias o 1 cogollo de lechuga, limpios y separados en hojas 25 g de nueces partidas.

Para aliñar la ensalada:
1 1/2 vasitos de yogur natural muy frío, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de zumo de naranja, 2 cucharadas de cebolletas picadas o de cebolla picada finita, pimienta negra, sal.

Paso 1. Limpia las coles de Bruselas, quitando los tallos y las hojas lacias. Lávalas y escúrrelas muy bien, secándolas con un paño limpio o con papel absorbente.

Paso 2. Corta en cuartos las coles con un cuchillo afilado y ponlas en una ensaladera grande mezclándolas bien con las zanahorias ralladas y los dátiles.

Paso 3. Para hacer el aderezo: traba el yogur, mayonesa y zumo de naranja. Salpimenta a tu gusto e incorpora la cebolleta o cebolla picada.

Paso 4. Riega las verduras con el aderezo y revuélvelo bien. Pruebe y rectifique de sal. Tapa y refrigera al menos 1 hora.

Paso 5. Para servir: forra una fuente honda de servicio con las hojas de endibia o de lechuga, luego coloca la ensalada muy fría en el centro. Adorna con nueces, si lo deseas.

Trucos y Consejos:
Esta original ensalada, de sabor fuerte y ácido, es un primer plato refrescante.

También acompañará perfectamente a una fuente de fiambres, a unas salchichas o una empanada fría de carne.

Para variar la receta, pon 4 cucharadas de pasas sin pepitas en lugar de dátiles.