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Otras Recetas de Cordero

Ragout de cordero Tiempo: Elaboración 20 m., Cocción: 1 3/4 h. Comida Sana: Calorías 360 por ración. Ingredientes: Para 4 comensales, 600 g de pierna de cordero en dados de 2 cm de lado, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas grandes en rodajas, 2 zanahorias en cuadraditos, 100 g de champiñones en cuartos, 1/2 l. de agua aproximadamente, 1 atadillo de hierbas (laurel, tomillo y perejil atado), sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharada de maicena, 100 g de guisantes congelados, perejil picado. Preparación: Paso 1. Calienta el aceite en una cacerola, pon las cebollas y sofríe durante 1-2 minutos. Agrega las zanahorias, los dados de cordero y los champiñones. Sofríe durante 2-3 minutos más, removiendo. Paso 2. Vierte agua en la cacerola hasta que cubra justo el cordero y las verduras. Agrega el atadillo de hierbas, sazona con sal y pimienta y llévalo a ebullición. Baja el fuego, tapa el recipiente y deja hervir, a fuego lento, durante 1 1/2 horas. Paso 3. En un cuenco pequeño, mezcla la harina con agua fría hasta conseguir una crema ligera. Añade 3-4 cucharadas del jugo del guiso caliente, mezcla bien y vierte esta mezcla en la cacerola. Paso 4. Añade los guisantes y remueve constantemente hasta que rompa a hervir. Baja el fuego y deja hervir lentamente durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos. Paso 5. Retira el atadillo de hierbas, prueba y vuelve a sazonar si fuese necesario. Adorna con el perejil picado y sirve.   Trucos y Consejos: Este plato contiene una cantidad suficiente de hortalizas, por lo que el único acompañamiento adecuado podría ser una guarnición a base de patatas. Si se dispone de un congelador grande es muy útil tener bolsas de verduras congeladas, pues se puede usar una determinada cantidad y el resto volverlo a guardar en el congelador. Los guisantes se pueden adquirir en bolsas de un kilo y hasta de 4,5 kilos, en tiendas especializadas en productos congelados.