Receta de Chuletas de cerdo a la sidra

RECETAS FÁCILES DE CERDO

MÁS RECETAS DE CERDO OTRAS RECETAS FÁCILES Chuletas de cerdo a la sidra Comida Sana: Calorías 530 por ración, Plato de Cocina Rápida: 15 m., Cocción: 15 m. Ingredientes de la receta: Para 4 comensales, 4 chuletas medianas de cerdo de 175-225 g cada una, 3 cucharadas de harina, 50 g de aceite (4-5 cucharadas), pimienta negra molida, sal. Para la salsa a la sidra: 1 1/2 vasitos de sidra natural (no sidra dulce), 1 manojo de cebolletas limpias y cortadas en trocitos, 1 cucharada de tomate frito, 4 rodajas finas de limón, 1 cucharada de nata (facultativo). Elaboración: Paso 1. Prepara las chuletas poniéndoles la sal y la pimienta. Es conveniente que la pimienta negra esté recién molida, pues únicamente así tiene todo su sabor característico. Paso 2. Pásalas por harina, una por una. Deben quedar bien rebozadas y secas. Paso 3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego moderado. Una vez caliente, fríe despacio las chuletas unos 8 minutos. Dales la vuelta con cuidado de no pinchar la carne y fríelas otros 5 minutos o hasta que estén bien hechas y doradas. Paso 4. Con una espumadera, pásalas a una fuente de servicio caliente. Tápalas con hoja de aluminio y conserva calientes al horno suave mientras preparas la salsa de sidra. Paso 5. Retira parte de la grasa de la sartén y pon las cebolletas picadas. Sofríelas bien durante 3 minutos, removiendo de cuando en cuando. Moja con la sidra, incorpora el tomate frito dando vueltas y lleva rápidamente a ebullición, removiendo sin cesar. Añade las rodajas de limón y deja cocer 1 minuto. Prueba la salsa y salpimenta. Si estuviese demasiado fuerte, suavízala agregándole la nata, removiendo. Paso 6. Riega el cerdo con la salsa y calienta bien el plato otros 5 minutos antes de servir. Trucos y Consejos: Cuando añadas la sidra a los jugos y grasas de la sartén, emplea una espátula de madera para rascar los deliciosos trocitos tostados que quedan pegados a la sartén y que son los que enriquecen la salsa. Sirve el plato con conchitas de pasta cocidas y rehogadas en mantequilla, además de una verdura crujiente, como coles de Bruselas. Para variar la receta, sustituye la sidra por un vino blanco seco, o mitad jerez seco y mitad agua.  Para una fiesta, sirve medallones de solomillo de cerdo.