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Cerdo a la mandarina
Comida Sana:
Calorías 710 por ración
Plato de Cocina Rápida:
25 m.
Cocción:
1 h. 40 m.
 Ingredientes de la receta:
Para 4 comensales
750 g de magro de cerdo para guisar limpio de grasa y en tacos de 2-3
cm,
1/2 kg de mandarinas peladas y en gajos,
25 g de harina,
4-5 cucharadas de aceite,
i cucharada de azúcar,
1 cebolla picada,
1 pimiento verde sin pepitas y a tiras,
1 diente de ajo picado,
3 vasitos de caldo de pollo (3 dl.),
1 cucharada de vinagre de vino,
1 cucharada de salsa de soja,
2 tomates sin piel y picados,
pimienta negra molida,
sal.
 Elaboración:
Paso 1. Para rebozar la carne
cómodamente, pon la harina en una bolsa de plástico y salpimenta. Mete
los tacos de cerdo en la bolsa y sacúdela hasta que la carne esté bien
enharinada. Reserva la harina que quede en la bolsa.
Paso 2. A continuación, vete calentando aceite en una cazuela, añade la
cebolla, pimiento verde y ajo, y sofríelo a fuego lento 5 minutos, hasta
que la cebolla esté blanda y dorada. Retira el sofrito con la espumadera
y reserva.
Paso 3. Pon el cerdo en la cazuela con la harina de la bolsa. Rehógalo a
fuego vivo 4-5 minutos, dando vueltas sin cesar para que se tueste por
todos los lados. Si fuera preciso en 2-3 tandas.
Paso 4. Incorpora poco a poco el caldo de pollo, al azúcar, vinagre y
salsa de soja. Coloca el sofrito en la cazuela, llévalo a ebullición y
déjalo cocer despacio, durante 2-3 minutos, removiéndolo. Salpimenta a
tu gusto.
Paso 5. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocer muy despacio 1 1/2
horas, o hasta que el cerdo esté tierno. Agrega los gajos de mandarina y
los tomates picados y deja cocer otros 5 minutos. Prueba y rectifica de
sal, luego pásalo a una fuente de servicio caliente. Sirve muy caliente.
 Trucos
y Consejos:
Puedes ahorrar tiempo si lo haces en olla a presión: No añadas harina
hasta el final del tiempo de cocción. Elévalo a la presión máxima y deja
cocer 15 minutos. Afloja rápidamente la presión. Traba la harina con un
poco de agua y agrega los tomates y los gajos de mandarina. Lleva a
ebullición y deja cocer 2 minutos.
Tipo de receta: Receta de cerdo - Cerdo a la mandarina. |
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