|
|
|
|
Comida Sana: Calorías 895 por ración, Plato de Cocina Rápida: 30 m., Cocción: 1 1/2 h.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 1,5 kg de pollo en una pieza ya listo para asar,, 25 g de mantequilla blanda. Ingredientes para el relleno: 100 g de migas de pan reciente, 50 g de tocino picadito, 2 cucharadas de perejil picado, 1 cucharadita de hierbas secas mezcladas orégano y tomillo, el zumo de medio limón y la piel finamente rallada de medio limón, 1 huevo batido, sal, pimienta negra recién molida. Ingredientes para adornarlo: 8 salchichas mini o 4 chipolatas cocidas y partidas por la mitad, 4 lonchas de bacón sin corteza partidas por la mitad enrolladas y sujetas con palillos, Ramitos de berros. Ingredientes para la salsa de pan: 1/2 l. de leche, 1 cebolla con 6 clavos, 1 hoja de laurel, 75 g de migas de pan fresco, 25 g de mantequilla o margarina, 1 pellizco de nuez moscada recién molida.  Elaboración:Paso 1. Calienta el horno a 200º C. Paso 2. Prepara el relleno: mete las migas del pan, el tocino, el perejil, las hierbas y la ralladura del limón en un cuenco. Añade el huevo y el zumo de limón, y remuévelo hasta que quede bien unido. Sazónalo a tu gusto con sal y pimienta. Paso 3. Seca el pollo por dentro y por fuera con un paño. Mete por el final del cuello el relleno preparado, dobla la piel del cuello y asegúralo con palillos pequeños debajo del ave. Pesa el ave y calcula el tiempo de cocción a 20 minutos por cada 500 g de peso, más 20 minutos extras. Paso 4. Coloca el pollo en una placa de asar y extiende la mantequilla sobre él. Tápalo con papel de aluminio y ásalo en el centro del horno hasta 40 minutos antes del final del tiempo calculado. Quita el aluminio y pon las salchichas y los rollos de bacón alrededor del pollo, en la bandeja. Paso 5. Vuelve a meterlo al horno, hasta que el pollo, las salchichas y los rollos de bacón estén dorados y bien hechos (que el jugo del pollo salga claro cuando se pinche la parte más gruesa del muslo con una aguja). Paso 6. Entre tanto, haz la salsa de pan: vierte la leche en un cazo, añade la cebolla y la hoja de laurel, caliéntalo a fuego suave hasta que empiece a hervir. Retíralo del fuego, tápalo y déjalo 30 minutos para que los sabores se mezclen bien. Paso 7. Cuela la leche, vuelve a meterla en el cazo, añade las migas de pan y la mantequilla. Salpiméntalo y caliéntalo a fuego lento unos 10 minutos, removiéndolo hasta que quede espeso y cremoso. Añade la nuez moscada, pruébalo y rectifica con más sal y pimienta, si es necesario. Tápala y mantén caliente. Paso 8. Escurre el pollo, las salchichas y los rollos de bacón. Coloca el pollo en una fuente de servir previamente calentada y adórnalo con las salchichas, los rollos de bacón sin los palillos, y los ramitos de berros. Sírvelo con la salsa de pan aparte, en una salsera, precalentada.  Trucos
y Consejos: Acompaña el pollo y la salsa de pan con una salsa fina hecha de la grasa de la placa de asar, y completa la comida tradicional con patatas asadas, guisantes y zanahorias. Sírvelo al estilo holandés con salsa de manzana en lugar de salsa de pan. Si la salsa espesa demasiado, bátelo con un poco de leche caliente. |
