|
|
|
|
Comida Sana: Calorías 390 por ración, Plato de Cocina Rápida: 25 m., Cocción: 1h. 15 m.  Ingredientes de la receta:Para 4 comensales, 1 pato de 1,250 kg aproximadamente, 1 cucharada de maicena, 1/4 l. de caldo de pollo, 8 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite, 4 cebollas pequeñas, en rodajas, 1 diente de ajo, picado, 1 zanahoria grande, en rodajitas, 2 ramas de apio, 4 cucharadas soperas de guisantes ya cocidos o en lata o congelados, 50 g de nueces, pimienta negra molida, sal.  Elaboración:Paso 1. Calienta el horno a 180º C. Paso 2. Seca bien el pato, pínchale la piel con un tenedor y sálalo. Paso 3. Ponlo en una rustidera con la parte de la piel hacia arriba y mételo en el horno durante 1 1/4 horas, hasta que esté bien asado (el jugo que suelte al pincharlo por la parte más gruesa debe ser transparente). Sácalo del horno y resérvalo. Paso 4. Conecta el grill y caliéntalo. Quítale la piel al pato ya asado y ponla en el grill hasta que esté muy crujiente y dorada. Sácala del grill y resérvala. Paso 5. Separa la carne de los huesos del pato y córtala en tiritas. Resérvalas. Paso 6. Para hacer la salsa: mezcla la maicena en un cazo con un poco de caldo frío y cuando esté bien mezclado añádele el resto del caldo y la salsa de soja. Ponlo al fuego y deja que cueza sin dejar de remover durante 2 minutos. Cubre el cazo y resérvalo. Paso 7. Pon el aceite a calentar a fuego moderado en una sartén. Añade las cebollas, el ajo, la zanahoria y el apio y fríelo durante 5-10 minutos sin dejar de removerlo hasta que esté un poco cocido pero todavía crujiente. Paso 8. Agrégale los guisantes, las nueces en trozos y las tiras de pato y déjalo que se caliente bien todo ello. Viértele la salsa y revuélvelo sin apartarlo del fuego hasta que esté caliente. Paso 9. Pásalo a una fuente de servir previamente calentada. Corta con las tijeras o con los dedos la piel del pato y échala sobre el guiso. Sirve en seguida acompañado de arroz cocido y rehogado con mantequilla.  Trucos
y Consejos:Algunos carniceros venden el pato por piezas, pero normalmente es más sencillo comprarlo entero en paquetes. Añade una salsa picante a tu gusto, y los invitados deben disponer de salsa de soja para añadir a su antojo. |
