Pato al horno - La Cocina Fácil

La Cocina Fácil con aves y pollo: ¡Platos sencillos y muy ricos! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos

Pato al horno

Comida Sana: Calorías 840 por ración
Plato de Cocina Rápida: 20 m.
Cocción: 2h. 15 m.

Ingredientes de la receta:
Para 4 comensales
1 pato de 1,500 kg aproximadamente en cuartos,
1 cebolla picada,
1 diente de ajo machacado,
1/2 l. de caldo de pollo,
1/2 copa de jerez seco,
425 g de judías verdes al natural,
1 lata de tomate frito,
1 cucharada de salsa de tomate cátsup,
175 g de butifarra,
1 cucharadita de tomillo seco,
1 hoja de laurel
4 cucharadas de perejil fresco picado,
100 g de pan blanco, fresco, rallado,
pimienta negra molida,
sal.

Elaboración:
Paso 1. Calienta el horno a 190º C.

Paso 2. Con un tenedor pincha por todos los lados las piezas del pato, sazona con sal y pimienta y colócalas en una rejilla sobre un recipiente del horno. Consérvalas en el horno durante 1 1/4 horas, hasta que se haya asado el pato (cuando pinches la carne con una aguja fina debe soltar un jugo claro). Retira las piezas del pato del recipiente, escúrrelas y colócalas en una cazuela grande. Baja el horno a 180ºC.

Paso 3. Deja sólo 3 cucharadas de grasa en el recipiente y ponlo al fuego. Añade la cebolla y el ajo y rehoga suavemente, durante 2 minutos.

Paso 4. Poco a poco, vete echando el caldo y el jerez, removiendo, y ponlos a hervir. Sin dejar de remover, echa las judías escurridas y mezcladas con el tomate frito. Añade el cátsup de tomate, el embutido de ajo, el tomillo y la hoja de laurel. Salpimenta al gusto.

Paso 5. Vierte la mezcla sobre las piezas de pato en la cazuela. Cuece el pato a horno fuerte, a 220º C, durante 30 minutos.

Paso 6. Por último, mezcla el perejil y el pan rallado y espolvoréalos por igual sobre el pato. Cuécelo al horno, con la cazuela destapada, 15 minutos más, para que se oscurezca el remate. Este plato se sirve bien caliente.

Trucos y Consejos:
En las buenas pollerías, en los supermercados grandes y en los centros de congelados podrás adquirir patos enteros o en cuartos. Dile al tendero que te lo corte en cuatro.

Sírvelo con patatas con piel y una ensalada.

Tipo de receta: Receta de aves - Receta de pato - Pato asado - Pato al horno.