Capón al horno - La Cocina Fácil

Recetas Fáciles con cerdo: ¡Platos sencillos y muy ricos! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos

La Cocina Fácil con aves y pollo: ¡Platos sencillos y muy ricos! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos

Capón al horno

Comida Sana: Calorías 415 por ración
Plato de Cocina Rápida: 35 m.
Cocción: 1h. 25 m.

Ingredientes de la receta:
Para 4 comensales
1 capón de 1,5 kg listo para asar,
1-1/2 vasitos de caldo de pollo (hecho con los despojos),
1 cebolla pequeña en rajitas,
un ramillete de berros,
3 cucharadas de perejil picado,
75 g de pan integral rallado,
ralladura y zumo de 1/2 naranja,
una pizca de macis o nuez moscada,
25 g de pasas de Corinto,

Ingredientes de la salsa:
3 vasitos de caldo de pollo,
ralladura y zumo de 1/2 naranja mediana,
pimienta negra molida,
sal.

Elaboración:
Paso 1. Calienta el horno a 200º C.

Paso 2. Pon a hervir el caldo en un cazo. Agrega la cebolla, bien picadita, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos para que se ablande la cebolla. Destapa, aumenta el fuego y deja cocer hasta que el líquido quede reducido a un tercio, aproximadamente. Retira del calor.

Paso 3. Pica finamente los berros y mézclalos con la cebolla y el caldo. Incorpora también el perejil, pan rallado, ralladura y zumo de naranja, macis o nuez moscada y pasas. Salpimenta a tu gusto.

Paso 4. Rellena el capón con esta mezcla y ata los muslos. Ponlo sobre la rustidera.

Paso 5. Tapa bien el capón con hoja de aluminio. Ásalo 1 hora. Quita el aluminio y deja que se dore otros 10 minutos. Sácalo del horno y conserva caliente.

Paso 6. Para hacer la salsa: decanta la grasa de los jugos de la rustidera y ponla a fuego moderado. Añade el caldo y lleva a ebullición, rascando el fondo para desprender los restos tostados del pollo.

Paso 7. Añade la ralladura y el zumo de naranja y deja que cueza despacio la salsa mientras trinchas el pollo.

Paso 8. Coloca las raciones de pollo y su relleno en una fuente de servicio caliente. Sirve la salsa aparte.

Trucos y Consejos:
Para que el capón quede jugoso y conserve todo su sabor, ásalo a temperatura fuerte y tápalo con hoja de aluminio. Así no necesitarás emplear grasa.

La macis es la corteza externa, seca, de la nuez moscada, y aunque su sabor es parecido, es más suave y más aromática.

Mientras se asa el capón, pon en el horno, en una fuente aparte, unas patatas pequeñas y otras hortalizas de temporada con que acompañar.

Tipo de receta: Receta de aves - Receta de capón - Capón relleno - Capón al horno.