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Recetas de pulpo
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El pulpo se comercializa fresco, cocido o sin cocer, congelado (siempre cocido) o en latas de conserva y, mucho más raro de encontrar, desecado. Normalmente lo vamos a encontrar en nuestra pescadería ya limpio y ablandado.

Si fuera el caso, para limpiarlo comienza por separar los tentáculos y quítale las vísceras, ojos y boca. Para poder pelar al pulpo más fácilmente puedes ponerlo a hervir 2 minutos, y para ablandarlo deberías golpearlo o bien congelarlo durante un par de días.  Los pulpos de pequeño tamaño suelen tener la carne tierna y sabrosa por lo que no es necesario ablandarla y cocinamos el animal completo, mientras que de los pulpos de mayor tamaño sólo aprovechamos sus tentáculos.

Se puede hervir o asar a la parrilla o freír. Combina muy bien con ajo, cebolla, tomate, limón, aceite de oliva y pimentón. Galicia es la reina de la gastronomía del pulpo que prepara de diferentes y deliciosas maneras tal que el pulpo a la gallega, a la feira, al albariño y etc.  Los pulpitos combinan muy bien con cebolla y con cualquier tipo de vinagreta.

Con la tinta del pulpo se elaboran diversas salsas muy sabrosas que sirven de acompañamiento a mariscos, arroces exquisitos y pasta italiana. La tinta del pulpo se comercializa en pequeñas bolsitas o congelada.     
RECETAS DE PULPO
Pulpo a la feira -  Limpiar y lavar bien el pulpo. Golpearlo para que se ablande. Poner una cazuela al fuego con abundante agua y la cebolla y, cuando rompa a hervir, introducir el pulpo y levantarlo tres veces, volviéndolo a sumergir...
Pulpitos a la antigua - Escurre bien los pulpitos y deja que se enfríen. bate medio vaso de aceite con zumo de limón, pimienta, ajo y perejil, y vierte la salsa sobre los pulpitos. Se sirven acompañados con rodajas de limón...
Civet de pulpo - Limpia el pulpo, guarda la tinta y mézclala con un vaso de vino tinto. Corta el pulpo en daditos y déjalo una noche en remojo en vino tinto. Al día siguiente corta las cebollas en rodajas y rehógalas en una mezcla de aceite y...
Pulpitos salteados - Rociarlos por encima con el resto del aceite y dejar unos minutos más para que se doren ligeramente. Picar muy menudos el ajo y perejil. Sazonar los pulpitos con sal y espolvorearlos con el picadillo. Rociarlos con zumo...
Pulpitos encebollados -  Poner en una cazuela la cebolla pelada y rallada, añadir el aceite y sofreír la cebolla a fuego lento; cuando empiece a estar blanda, agregar el pulpo, continuar la cocción, sazonar con sal y pimienta, añadir el coñac...