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Crepe de frutas Tiempo de preparación: 20 m. más 45 m. de reposo. Cocción: 20 m. Ingredientes: 200 g. de harina, 50 g. de mantequilla, 1 manzana pequeña, 1 pera de agua, 2 huevos, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de pasas de Corinto, 1 limón, 1 vaso de leche, sal, kirsch. Salsa 1/4 l. zumo de manzana, 1 yema de huevo, 1 limón, 1 cucharadita de harina de maíz. Elaboración: Mezcla la harina con el azúcar, una pizca de sal y los huevos batidos, añade la leche removiendo continuamente, pásalo por un colador fino y déjalo reposar 45 m. Pela la manzana y la pera, córtalas en láminas muy finas, rocíalas con zumo de limón y espolvoréalas con una cucharada de azúcar; déjalas macerar hasta que la pasta de crepes haya reposado. Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande, vierte la mitad de la pasta, déjala cuajar y reparte la fruta y las pasas previamente remojadas por encima; vierte el resto de la pasta y déjalo cocer a fuego muy suave. Cuando la base esté dorada, dale la vuelta y cuécelo por el otro lado. Ponlo en una bandeja, espolvoréalo con azúcar y flaméalo con kirsch. Sirve aparte la salsa de manzana. Preparación de  la salsa: Disuelve la harina de maíz en el zumo de manzana, añade el zumo del limón y cuécelo, a fuego suave hasta que espese. Fuera del fuego, incorpora la yema. Trucos y Consejos: Existen una gran variedad de recetas diferentes de crepes dulces. La verdad es que con un crepe podemos variar el tipo de fruta y la salsa para acertar con el postre a nuestro antojo.

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