Ensalada de bolitas de comté, roquefort y gruyere Tiempo de preparación: 20 minutos. Para 4 personas.  Ingredientes: 50 g de comté, 40 g de roquefort, 40 g de crema de gruyere, 70 g de mantequilla, 40 g de almendras tostadas, sal, pimienta, unas gotitas de coñac, 120 g de canónigos, salsa para ensalada, 9 tomates cereza. Elaboración:   1. Corta el comté en dados muy pequeños. 2. Bate juntos la mantequilla, la crema de gruyere, el roquefort y el coñac. Salpimienta y añade los daditos de comté enteros. 3. Forma con esta mezcla unas bolitas y mételas en el frigorífico. Rebózalas pasándolas por almendras tostadas y picadas. 4. Lava, escurre y aliña los canónigos y pon una ración en cada plato. Dispón alrededor las bolitas de queso y los tomates cereza.