Ensalada de alcachofas y huevo Tiempo de preparación: 15 minutos. Para 4 personas.  Ingredientes: 200 g de escarola, 3 tomates pelados y despepitados, 3 fondos de alcachofa cocidos, 3 huevos duros, 1 pimiento verde, vinagreta, 1 cucharada de cebollino picado. Elaboración:   1. Lava y escurre la escarola. Ponla en una fuente. 2. Añade los fondos de alcachofa cortados en láminas finas, los tomates cortados en dados y los huevos duros picados en trozos no muy pequeños. 3. Añade la vinagreta, mezcla y presentar en platos. 4. Espolvorea con el cebollino.