Ensalada de aguacates con caviar rojo y pistachos Tiempo de preparación: 15 minutos. Cocción: 5 minutos. Para 4 personas.  Ingredientes: 2 aguacates, 2 latitas de huevas de salmón o eventualmente de lumpo, 3 dl de nata, 4 huevos, 1 puñadito de pistachos, el zumo de 1 limón, 2 hojas grandes de verdura para ensalada, sal, pimienta. Elaboración:   1. Para preparar los huevos escalfados, cáscalos por separado en un pequeño molde y viértelos en una cacerola llena de agua hirviendo, sin sal y con mucho vinagre. Escálfalos entre 4 y 5 minutos. Escúrrelos. 2. Corta los aguacates por la mitad, retírales el hueso y rellena cada hueco con un huevo escalfado. Bate la nata, salpimienta, añade el zumo de limón y cubre los aguacates con esta mezcla. 3. Pon por encima las huevas de salmón y los pistachos picados. Presenta los aguacates sobre las hojas de verdura para ensalada escogidas. Trucos y Consejos Para una comida especial, puedes sustituir las huevas de lumpo por caviar.