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Patatas asadas a la bechamel
Para 4 comensales.
Tiempo de Preparación: unos 30 minutos (más el tiempo
de cocción)
 Ingredientes:
650 g de patatas, Sal, 1 manojo de cebolletas, 300 g de setas de ostra,
1 calabacín, 4 cucharadas de aceite de nuez, 125 ml de caldo de setas
concentrado, Pimienta, 2 chalotes, 2 cucharadas de mantequilla, 3
cucharadas de harina, 150 ml de leche, 150 ml de caldo de verduras, 100
g de queso curado rallado de sabor intenso, Mantequilla para engrasar la
fuente.
 Elaboración:
Lava las patatas y cuécelas unos 20 minutos en agua ligeramente salada.
Limpia las cebolletas y córtalas en aros.
Limpia las setas. Lava el calabacín y córtalo en rodajas. Calienta el
aceite en una sartén y rehoga la verdura. Incorpora el caldo de setas,
salpimiéntalo y déjalo cocer a fuego lento unos 2 minutos.
Pon el horno a 180 °C. Pela y pica los chalotes. Calienta la mantequilla
y rehoga en ella el chalote. Esparce la harina por encima e incorpora la
leche y el caldo de verduras. Déjalo hervir y espesar, y añade el queso.
Retira la bechamel del fuego. Escurre las patatas, pélalas, déjalas
enfriar un poco y córtalas en rodajas.
Unta una fuente refractaria con mantequilla y dispón capas de verdura y
patata por encima. Vierte la bechamel por encima y hornéalo unos 10
minutos.
 Trucos y Consejos:
Por ración: 527 Kcal/2218 kJ aproximadamente.
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