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Espárragos trigueros al eneldo
Para 4 comensales.
Tiempo de Preparación: unos 20 minutos (más el tiempo
de cocción).
 Ingredientes:
600 g de espárragos trigueros, 200 g de tomates
de cóctel, 1 manojo de eneldo, Sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, 3
cucharadas de vinagre de vino blanco, Pimienta, 4 hojas de lechuga
grandes.
 Elaboración:
Lava bien los espárragos, desecha el extremo duro y córtalos en trozos
de 3 cm de largo. Lava y corta los tomatitos por la mitad. Lava, seca y
pica fino el eneldo.
Cuece los espárragos en agua con sal hirviendo durante unos 6 minutos.
Escúrrelos bien y disponlos con los tomates
en una ensaladera.
Mezcla el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Aliña la verdura con la
vinagreta y añade luego el eneldo. Lava las hojas de lechuga y sécalas.
Repártelas por la fuente y dispón la ensalada por encima.
 Trucos y Consejos:
Por ración: 75 Kcal/307 kJ, aproximadamente.
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