Suquet de peix

Precio: Medio.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 50 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes
3/4 kg. de rape.
3/4 kg. de mero.
1 dorada.
6 dientes de ajos.
2 rebanadas grandes de pan.
50 gr. de almendras tostadas.
4 tomates medianos y maduros.
Unos granos de pimienta.
Una cucharadita de Pernod (optativo).
100 ml. de aceite.
Sal.

Elaboración
Limpiar y lavar el pescado, trocearlo en rodajas no demasiado finas. Poner el aceite en una sartén, freír el pan y reservar el aceite.

Majar en el mortero los ajos pelados, el pan frito y las almendras. Pelar y triturar los tomates, agregarlos al majado, verter todo en el aceite de la sartén y remover bien hasta que quede una crema consistente.

Colocar el pescado en una cazuela, cubrir con la mezcla anterior, sazonar con sal, verter 1/2 vasito de agua, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Se puede añadir durante la cocción 1/2 cucharadita de Pernod. Dar la vuelta al pescado durante la cocción con sumo cuidado para que no se deshaga. Servir caliente.

Trucos y Consejos:
El suquet de pescado se puede confeccionar con diferentes tipos, procurando que sean grandes para hacer las rodajas.

El suquet de Valencia es un exquisito guiso marinero.

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de pescado, Suquet de peix.