Rape a la marinera

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 50 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes
1 kg. y 1/2 de rape.
1 pimiento.
1/2 kg. de tomates maduros.
1 cucharadita de pimentón.
30 gr. de piñones.
3 dientes de ajo.
50 gr. de almendras tostadas.
1 rebanada de pan frito.
Unas ramitas de perejil.
Unos granos de pimienta negra.
100 ml. de aceite.
Sal.

Elaboración
Majar en el mortero los ajos, las almendras, los piñones pelados y el pan frito. Acercar al fuego una sartén con el aceite, sofreír el pimiento y el tomate previamente pelado y triturado, dejar unos 10 minutos e incorporar al mortero y majar de nuevo todo con la cucharadita de pimentón. Extender la mitad de la picada en una cazuela de barro plana.

Cortar el rape en rodajas, lavarlo, escurrirlo y colocarlo encima de la picada en la cazuela, taparla y dejar que cueza unos 8 minutos a fuego lento.

Destapar la cazuela y disponer por encima del pescado el resto de la picada; taparla de nuevo y dejar otros 5 minutos hasta que el pescado esté cocido y la salsa quede trabada.

Si durante la cocción el guiso estuviera demasiado espeso, añadir un poco de caldo de pescado o agua.

Trucos y Consejos:
El rape suelta mucho jugo en el proceso de cocción por lo tanto, no suele ser necesario añadir agua. Dar solo un hervor a la salsa.

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de pescado, Receta de rape, Rape a la marinera.