Mero a la valenciana

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 40 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes
1 kg. de mero.
4 dientes de ajo.
1 limón. Azafrán.
40 gr. de harina.
80 ml. de aceite.
Sal.
Perejil.

Elaboración
Cortar el mero en rodajas. Lavarlo y escurrirlo. Sazonarlo con unas gotas de limón o vinagre.

Pasarlo por harina. Acercar una cazuela de barro al fuego con el aceite, freír los ajos previamente pelados y fileteados, cuando estén dorados retirarlos y reservarlos.

Freír las rodajas en el mismo aceite. Cuando estén ligeramente doradas, retirarlas y reservar.

Desleír una cucharada de harina en un poco de agua, agregar un poco de azafrán, verter en la cazuela y remover para que la salsa espese un poco.

Disponer el pescado en la salsa junto con los ajos fritos; espolvorear con perejil picadito. Dejar cocer unos 10 minutos a fuego lento y servir caliente en la misma cazuela.

Trucos y Consejos:
Procurar que el mero en la cazuela hierva unos minutos a fuego lento. Rectificar de sal y de agua si parece demasiado seco. La salsa ha de quedar trabada.

Suelen ser recetas sencillas y nada complicadas, pero ¡en Valencia se cocina el mero de maravilla, amigos!

Tipo de receta: Receta valenciana, Receta de pescado, Receta de mero, Mero a la valenciana.