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Truchas al ajillo Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 40 minutos. Categoría: Pescados. Ingredientes: 6 truchas grandes, 200 gr. de tocino, 12 patatas cocidas enteras, 50 ml. de aceite, 10 dientes de ajo, 2 cucharadas de harina, agua, sal. Elaboración: Majar los ajos en el mortero y ponerlos en una cazuela de barro con el aceite a fuego suave. Derretir el tocino en una sartén y freír las truchas ligeramente enharinadas. Colocar el pescado sobre los ajos ya dorados en la cazuela de barro, añadir la grasa donde se han frito las truchas, colada por tamiz, y un vaso pequeño de agua. Dejar que cuezan a fuego lento durante 10 minutos una vez iniciada la ebullición. La cazuela debe estar tapada y se moverá con frecuencia hacia adelante y hacia atrás para que no se peguen las truchas y se reparta la salsa. Servir recién hechas, acompañadas de las patatas cocidas. Trucos y Consejos: El valor nutritivo de los pescados blancos se completa preparándolos con salsa bechamel o añadiendo patatas como guarnición.