Bienvenida
Receta de Bollo a la antillana LA COCINA PASO A PASO
 
Cocinar postres paso a  paso
MÁS POSTRES
COCINAR PASO A PASO
Bollo a la antillana

Tiempo de Preparación:
15 minutos. Cocción: 15 minutos. Para 4 ó 5 Comensales.

Ingredientes:
1 bollo grande; 6 cucharadas de mantequilla; 4 ó 5 rodajas de ananás en conserva; 4 plátanos; 60 g de azúcar; 2 cucharadas de ron; 4 cucharadas de mermelada de guayabo (puede sustituirse con mermelada de albaricoque).

Cocina paso a paso:
Paso 1: Cortar la parte superior del bollo; quitar una parte de la miga y guardarla en un plato.

Paso 2: Untar el interior del bollo con dos cucharadas de mantequilla.

Paso 3: Escurrir las rodajas de ananás, conservando el zumo que desprendan.

Paso 4: Pelar los plátanos y cortarlos a rodajas; cortar las rodajas de piñas a trozos pequeños.

Paso 5: Poner el horno a calentar.

Paso 6: Cortar la parte superior del bollo y la miga extraída en forma de daditos.

Paso 7: Poner a calentar en una sartén 2 cucharadas de mantequilla; cuando esté bien caliente, verter los dados de pasta de bollo y dejarlos dorar a fuego vivo.

Paso 8: En otra sartén poner a calentar 2 cucharadas de mantequilla; cuando esté bien caliente, pasar por ella los trozos de ananás y las rodajas de plátano; retirar del fuego.

Paso 9: Retirar del fuego los pequeños dados del bollo.

Paso 10: Verter el zumo de la piña o ananás en una de las sartenes ya utilizadas, los 60 g de azúcar, las 2 cucharadas de ron y las 4 cucharadas de mermelada (guayabo o albaricoque); calentar a fuego vivo, mezclando bien los ingredientes hasta que la preparación se haya reducido a la mitad aproximadamente.

Paso 11: Poner el bollo al horno unos 12 minutos.

Paso 12: Durante este tiempo, añadir a la salsa al ron, los trozos de ananás, las rodajas de plátano y los dados de bollo; ponerlos al fuego en la sartén a fuego muy dulce.

Paso 13: Retirar el bollo del fuego; rellenar con la mezcla preparada; servir caliente.

Trucos y Consejos del

Rellenar el bollo en el momento de servir, para evitar que se reblandezca. Comprar o preparar el bollo la víspera del día en que se ha de preparar esta receta; se trabaja mejor con un bollo no demasiado tierno.

 

 (C) 2012 canal-recetas.es: CONSULTA NUESTRA POLÍTICA DE PRIVACIDAD, CONDICIONES DE ACCESO Y COPYRIGHT