Albóndigas souffles de queso | La Cocina paso a paso

	MÁS ENTRANTES	Albóndigas soufflés de queso Tiempo de Preparación: 15 minutos. Cocción: 15 minutos. Para 6 Comensales. Ingredientes: 250 g de queso gruyere; 5 claras de huevo y 1 yema; 6 cucharadas de pan rallado muy fino; pimienta. Recipiente para freír y aceite. Cocina paso a paso la receta de albóndigas soufflés de queso Paso 1: Rallar el queso finamente. Paso 2: Cascar los huevos y separar las claras de las yemas; echar las claras en un bol y en una taza la única yema que se requiere para esta preparación. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve muy firme. Paso 4: Se añade el queso y se remueve para que se incorporen ambos elementos. Paso 5: Batir ligeramente la yema con media cucharadita de pimienta para formar una espuma. Paso 6: Se añade esta yema a todo lo anterior y se mezcla cuidadosamente para obtener una pasta homogénea. Paso 7: Colocar el pan rallado en un plato. Paso 8: Con una cuchara sopera se forman albóndigas que se pasan por el pan rallado hasta que queden bien recubiertas. Paso 9: Se calienta la fuente de servir. Paso 10: Poner a calentar el aceite en un recipiente (no se esperará a que el aceite esté demasiado caliente; si al deslizar una albóndiga al aceite se forma espuma, la temperatura es suficiente). Paso 11: Se van echando con cuidado la mitad de las albóndigas en el aceite caliente y se dan vuelta con una espumadera; en cuanto están doradas, se extraen una a una y se depositan en un recipiente para que escurran; ir sustituyendo las albóndigas fritas por otras crudas. Paso 12: Cuando todas las albóndigas están fritas y escurridas, se colocan en una fuente y se sirven inmediatamente.
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