Pescado enrollado con salsa de alcaparras
Receta: Fácil de hacer
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
750 g de filete de pescado en un trozo
1/2 cucharadita de sal
zumo de 1/2 limón
1 pizca de pimienta y otra de tomillo seco
100 g de jamón york
1 pepinillo en vinagre
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla o margarina
2 cucharadas rasas de harina
1/4 l. de leche
50 g. de alcaparras
1/8 l .de vino blanco

Elaboración:
Frota el pescado con la sal y el zumo de limón. Sazona el filete con la pimienta y el tomillo. Corta a tiras el jamón y el pepinillo, extiende estas tiras sobre el filete de pescado y enróllalo, sujétalo con palillos. Envuelve el rollo de pescado en papel de aluminio, dobla bien los bordes, e introdúcelo en una cacerola que contenga un buen dedo de agua salada; cuece a fuego lento durante 15 minutos. Pela la cebolla y pícala. Derrite la mantequilla o margarina en una cacerola y dora la cebolla removiendo. Esparce la harina por encima, prosigue la cocción sin dejar de remover y añade poco a poco la leche. Removiendo, lleva la salsa a punto de ebullición, agrega las alcaparras y sazona con una pizca de sal y pimienta.

Retira el rollo de pescado del líquido de cocción y resérvalo al calor. Agrega 1/4 de l. del líquido de cocción a la salsa, añade el vino blanco, caliente de nuevo pero sin dejar que hierva. Coloca el pescado en una fuente, córtalo a rodajas y sirve aparte la salsa de alcaparras.

Trucos y Consejos:
Los resultados compensan, con creces, el tiempo que hay que dedicar a prepararlo.

Tipo de receta: Receta ligera, Pescado enrollado con salsa de alcaparras.