Guiso de pescado con verduras
Receta: Fácil de hacer y Rápida
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
500 g de lubina, merluza u otro pescado blanco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
4 tomates
4 cebollas
2 berenjenas
1 naranja
1 cucharada de aceite de oliva
10 aceitunas rellenas
1 taza de caldo de carne instantáneo

Elaboración:
Lava el pescado, sécalo y córtalo a dados. Espolvoréalo con sal y pimienta de Cayena. Lava los tomates y córtalos a cuartos. Pela las cebollas y córtalas en anillos. Pela las berenjenas, pártelas por la mitad, quita las semillas y corta las mitades en rodajas. Pela la naranja y córtala a dados.

Calienta el aceite en una cazuela lo suficientemente amplia, y fríe lentamente los anillos de cebolla. Añade las berenjenas y el pescado, dora brevemente e incorpora los tomates, la naranja, las aceitunas y el caldo de carne instantáneo; guísalo 20 minutos más, con la cazuela tapada.

Trucos y Consejos:
El pescado puede ser, indistintamente, fresco o congelado. Se puede tomar como plato único, porque sacia y alimenta. 

Tipo de receta: Receta ligera, Guiso de pescado con verduras.