Fricasé de pepino
Receta: Fácil de hacer y Rápida
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
1 pepino grande
50 g de mantequilla
2 cucharadas de vinagre
1/4 l de caldo de carne instantáneo
1 cucharada de harina
1 cucharada rasa de sal
1/2 cucharadita de pimienta blanca
200 g de jamón cocido muy magro
1 yema de huevo
2 cucharadas de eneldo o perejil picado

Elaboración:
Lava, pela y corta en rodajas el pepino. Derrite la mantequilla en una cazuela amplia y cuece, removiéndolas, las rodajas de pepino. Vierte el vinagre y el caldo de carne instantáneo sobre el pepino y lleva a ebullición con el recipiente tapado. Espolvorea la harina sobre las rodajitas, salpimenta y rehógalo unos minutos.

Corta el jamón a dados, añádelo al pepino y caliéntalo a fuego muy lento durante 10 minutos. Bate la yema con un poco del líquido de cocción del pepino, aparta la cazuela del fuego, añádele la mezcla de yema, y finalmente espolvoréalo con el eneldo o el perejil.

Trucos y Consejos:
Plato fuerte y contundente, muy adecuado para el frío invierno. 

Tipo de receta: Receta ligera, Fricasé de pepino.