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Sopa a la crema
 Ingredientes:
1 cebolla,
100 g de mantequilla,
80 g de harina,
1/2 litro de leche,
1 litro de caldo,
2 yemas,
cuscurros.
 Preparación:
Dora la cebolla cortada en la mantequilla. Añade la harina y déjalo
cocer un momento. Añade la leche, revuelve con un batidor de alambre e
incorpora el caldo (con preferencia de gallina). Cuece a fuego lento,
removiendo para que no se formen grumos. Retíralo, pásalo por un colador
chino y devuélvelo a la misma cacerola. Agrégalas yemas batidas; ponlo
nuevamente al fuego sin dejar que hierva. Sirve la sopa acompañada de
cuscurros.
 Trucos
y Consejos:
Una sopa vigorosa, resultado de una receta que conviene tener a mano
para una noche en que el tiempo refresque un poquito.
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