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Paté de hígado
 Ingredientes:
3/4 kg de hígado de ternera, sin nervios y cortado en trozos,
4 huevos duros,
1 cebolla cortada en trozos,
4 claras,
4 cucharadas de coñac,
1 cucharada de harina,
1/2 taza de aceite,
sal, pimienta,
nuez moscada.
 Preparación:
Pasa el hígado por la picadora juntamente con la cebolla y los huevos
duros hasta obtener una consistencia pastosa. Añade el coñac, las
claras, la harina, el aceite y condimenta al gusto. Ponlo en un molde
alargado enmantecado y enharinado y cuécelo al baño maría en el horno a
temperatura moderada durante 1 hora. Déjalo enfriar en su molde y
desmóldalo después.
 Trucos
y Consejos:
Un alimento que se suele comprar preparado pero que, como podrás
comprobar, se puede preparar igualmente, y con resultados deliciosos, en
casa. Es ideal para consumir en frío, es decir, para llevarlo a una
salida. Sírvelo con tostadas o galletitas saladas.
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