Ñoquis

Ingredientes:
1,5 kg de patatas, agua, sal, 380 g de harina.

Salsa:
1/2 taza de aceite, 1 cebolla picada, 350 g de salchicha, 2 tomates pelados y picados, 2 hojas de laurel, 1 vaso de vino, 1/2 cucharón de caldo, sal, pimienta.

Preparación:
Cuece las patatas en agua y sal. Cuélalas y haz un puré. Añádeles la harina y amasa bien hasta mezclar la harina con las patatas. Forma una masa suave. Divídela en varios trozos y haz unas tiras dándoles forma redonda con las palmas de las manos encima de la mesa espolvoreada con harina. Corta dados y pásalos por un tenedor para marcarlos un poco.

Salsa:
Dora la cebolla en el aceite e incorpora la salchicha cortada en trocitos. Saltea y añade los tomates, el laurel, el vino, el caldo, la sal y la pimienta. Deja hervir a fuego lento hasta que esté espesa. Cuece los ñoquis en agua y sal, cuando el agua haya roto el hervor y los ñoquis suban a la superficie, retíralos y cuélalos. Ponlos en una fuente, cúbrelos con la salsa y la salchicha y espolvoréalos con el queso rallado.