Natillas

Ingredientes:
1/2 l de leche, 3 yemas de huevo azúcar, canela en rama, canela en polvo, corteza de limón.

Preparación:
Hierve la leche con una corteza de limón y un trocito de canela en rama. En un recipiente (que en ningún caso debe ser de aluminio), bate suavemente las yemas y el azúcar, siempre en el mismo sentido, con una cuchara de madera. Añade la leche a chorritos, sin dejar de remover. Cuece al baño maría, removiendo siempre en la misma dirección. No dejes que lleguen a hervir, pues se cortarían. Viértelo en un recipiente de loza o cristal, dejando que se enfríe, removiendo un poco mientras tanto. Antes de servir, espolvorea con canela en polvo.