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Mejillones en tortilla
Ingredientes:
1 cebolla picada,
3/4 de taza de aceite,
1 pimiento cortado en tiras,
1 tomate pelado y picado,
1 cucharada de perejil picado,
3/4 kg de mejillones,
6 huevos.
Preparación:
Limpia y lava los mejillones, ábrelos al vapor y extráelos de su concha.
Dora en el aceite la cebolla, añade el pimiento y el tomate y cuécelo,
añade los mejillones y saltéalo.
Bate los huevos con sal y pimienta y el perejil. Añádelos a la
preparación de los mejillones y deja que cuaje. Termina de hacer la
tortilla dorando por ambos lados.
Trucos
y Consejos:
Si se tratara de hacer un concurso para establecer el plato más fácil y
sencillo, esta tortilla tendría, probablemente, muchas oportunidades de
ganar. Sin que ello sea obstáculo para considerarla deliciosa.
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