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Receta de Mejillones en tortilla   COCINA DE VERANO

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Mejillones en tortilla

Ingredientes:
1 cebolla picada, 3/4 de taza de aceite, 1 pimiento cortado en tiras, 1 tomate pelado y picado, 1 cucharada de perejil picado, 3/4 kg de mejillones, 6 huevos.

Preparación:
Limpia y lava los mejillones, ábrelos al vapor y extráelos de su concha. Dora en el aceite la cebolla, añade el pimiento y el tomate y cuécelo, añade los mejillones y saltéalo.

Bate los huevos con sal y pimienta y el perejil. Añádelos a la preparación de los mejillones y deja que cuaje. Termina de hacer la tortilla dorando por ambos lados.

Trucos y Consejos:
Si se tratara de hacer un concurso para establecer el plato más fácil y sencillo, esta tortilla tendría, probablemente, muchas oportunidades de ganar. Sin que ello sea obstáculo para considerarla deliciosa.

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