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Huevos al colchón
 Ingredientes:
aceite,
6 rebanadas de pan,
6 huevos.
Salsa:
1/2 taza de aceite,
1 cucharada de mantequilla,
2 cebollas,
4 tomates,
2 pimientos,
sal, pimienta,
nuez moscada,
1 cucharadita de azúcar.
 Preparación:
Tuesta en el aceite las rebanadas de pan.
Salsa:
Rehoga en el aceite y la mantequilla las cebollas cortadas en rodajas
finas. Añade los tomates pelados y cortados en rodajas y los pimientos.
Cuece a fuego lento hasta que se reduzca. Condimenta con sal, pimienta,
nuez moscada y azúcar.
Fríe los huevos y recórtalos para darles buena forma. Coloca las
rebanadas de pan en una fuente, cubre con la salsa y acomoda los huevos
encima.
 Trucos
y Consejos:
Los clásicos y sufridos (pero suculentos) huevos fritos permiten muchas
variaciones. Ésta es la oportunidad de recomendar ésta.
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