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Hígado de ternera con pasas de uva
 Ingredientes:
1/2 kg de hígado de ternera,
1/2 taza de aceite,
1 vaso de vino blanco,
50 g de pasas de uva sin semillas,
1 cucharada de mostaza,
1 taza de salsa kétchup,
harina,
puré de patatas,
sal,
pimienta.
 Preparación:
Corta el hígado en filetes, quítales los nervios. Salpiméntalos. Pásalos
luego por harina y dóralos ligeramente en aceite a fuego fuerte. Añádele
luego el vino, las pasas, la salsa kétchup y la mostaza, tapa y deja
cocer despacio, durante 30 minutos más o menos. Sírvelo con su salsa y
un puré de patatas o arroz hervido.
 Trucos
y Consejos:
El descubrimiento culinario de combinar carne con fruta no tiene por qué
limitarse a la carne muscular. El mismo principio puede aplicarse, como
ve, a las vísceras.
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