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Escalopes rebozados con queso
 Ingredientes:
4 escalopes de ternera,
sal, pimienta,
2 huevos,
pan rallado,
aceite,
1 cebolla,
50 g de mantequilla,
2 tomates pelados y picados,
2 hojas de laurel,
6 lonchas de mozzarella.
 Preparación:
Salpimenta los escalopes; pásalos primero por huevo batido, luego por
pan rallado, aprieta bien con las manos para unir éstos. Fríe los
escalopes en aceite caliente a fuego moderado, hasta que se doren por
ambos lados. Prepara una salsita de tomate: Dora la cebolla picada en la
mantequilla, añade los tomates y el laurel, cuece y salpimenta, cuando
esté espeso retirar del fuego. Coloca los escalopes en una fuente de
horno, ponles encima las lonchas de mozzarella y la salsa de cebollas y
tomates. Ponlo en el horno caliente hasta que el queso se funda.
 Trucos
y Consejos:
Es sabido que la preparación de escalopes es un remedio de cocina
socorrido. Pero en este caso es el queso el que les da un toque
especial. Verás qué bien casan.
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