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Ensalada de tomates y berenjenas
 Ingredientes:
2 berenjenas,
aceite,,
sal,
limón,
4 tomates rojos,
1 cebolla grande,
1 pimiento verde,
3 huevos duros,
aceitunas,
perejil.
 Preparación:
Da un hervor a las berenjenas, córtalas en tiras y sazónalas con aceite,
sal y limón. Corta los tomates en rodajas al través y la cebolla en
rodajas finas y pásala por agua fría. Corta el pimiento y los huevos
duros en rodajas finas. Pon la cebolla alrededor de una fuente. Coloca
encima el pimiento y los tomates. Pon en el centro las tiras de
berenjenas, los huevos duros, las aceitunas, y adorna con un ramito de
perejil.
 Trucos
y Consejos:
No es lo más habitual consumir las berenjenas, por lo demás tan gustosas
y apreciadas, en un plato frío. Pruébalo, merece la pena.
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