Budín de calabacines

Ingredientes:
4 calabacines medianos, agua, sal, miga de pan remojada en leche y exprimida, 100 g de queso rallado, 4 huevos, pimienta, mantequilla, pan rallado.

Preparación:
Lava los calabacines, córtalos por la mitad y cuécelos en agua salada. Escúrrelos y pícalos. Apriétalos un poco con las manos para sacarles el exceso de agua. Colócalos en un recipiente hondo. Añádeles la miga de pan, el queso, los huevos, la sal y la pimienta. Mezcla bien y ponlo en un molde enmantecado y pasado por pan rallado. Pon el molde en una fuente de horno con agua hirviendo e introdúcelo en el horno a calor regular. A los 40 minutos de cocción, retira la bandeja del horno y deja el budín en el molde durante 20 o 30 minutos, luego desmóldalo.