Ingredientes: 1 1/4 kg de buey para asar, muy tierno, preferentemente solomillo; 3/4 de litro de aceite; salsa "kétchup"; 1 bote de salsa inglesa; 1 bote de salsa bearnesa; pepinillos; cebollas en vinagre; mostazas variadas.

Para la Salsa de Rábano Blanco: 1 trozo de rábano blanco; 1 taza de miga de pan; 3 cucharadas de leche; 2 cucharadas de azúcar en polvo; 2 decilitros de crema de leche fresca; 1 cucharada de vinagre; sal y pimienta.

Para las Mayonesas: 4 huevos; 1 litro de aceite; 4 cucharadas de vinagre; 1 cucharada de mostaza; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de curry; 1 cucharada de tomate concentrado.

Material necesario: 1 perol grande de cobre o de barro; 1 hornillo de alcohol; tantos tenedores para "fondue" como invitados; a ser posible, platos especiales con divisiones para las distintas salsas.

Elaboración:
1º. Preparar las distintas mayonesas: cascar los huevos separando las claras de las yemas; guardar las claras para otro uso; poner las 4 yemas en 4 recipientes diferentes; añadir en cada uno 1 cucharada de vinagre, pero en uno de ellos sólo 1 cucharada de mostaza (mayonesa a la mostaza); sazonar; agregar entonces poco a poco el aceite, batiendo hasta obtener una consistencia espesa; añadir entonces a cada una de las mayonesas así preparadas: a la primera 1 cucharada de zumo de limón (mayonesa al limón); a la segunda 1 cucharada de curry (mayonesa al curry); a la tercera una cucharada de tomate concentrado (mayonesa al tomate); la última (a la mostaza) está ya sazonada.
2º. Preparar la salsa de rábano blanco: rallar el equivalente a medio vaso de rábano blanco; desmenuzar bien la miga de pan y humedecerla con la leche; pasar por el tamiz; mezclar con el rábano; sazonar; añadir el azúcar en polvo, luego agregar poco a poco la crema de leche fresca trabajando la salsa con la cuchara de madera; añadir en fin la cucharada de vinagre y mezclar bien.
3º. Colocar todos los frascos de salsas encima de la mesa; poner los pepinillos y las cebollas en vinagre en rabaneras encima de la mesa; poner también las mayonesas y las salsas que se han preparado.
4º. Situar el hornillo de alcohol encendido en medio de la mesa; poner encima el perol; llenarlo de aceite; dejar que se caliente.
5º. Cortar la carne a dados y colocarla en la mesa junto al perol.
6º. Cada uno pincha con la punta del tenedor un trozo de carne, lo sumerge en el aceite hirviendo y deja que se cueza más o menos a su gusto y luego lo sazona con la salsa que prefiera.