Pollo al estilo México

Ingredientes:
1 pollo entero y limpio, 1 ración de queso para fundir, 100 g de mantequilla, 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar, 1 cucharada de harina, 1 taza de caldo de cubito, pimentón picante, sal.

Preparación, Trucos y Consejos:
Haz una pasta con el queso, un tercio de la mantequilla y la mitad del cacao, y rellena con ella el pollo. Pon a asar en una cazuela, con otro tercio de mantequilla, durante tres cuartos de hora.

Retira, despieza el pollo y sazona con sal y pimentón. Liga el jugo de la cazuela con el resto de la mantequilla, la harina y la mitad restante de cacao. Vete diluyendo con el caldo.

Cuando la salsa esté bien caliente, sumerge en ella las piezas de pollo, y deja cocer a fuego lento un cuarto de hora más.