Vieiras fritas
 Ingredientes:
12 vieiras frescas
100 g de mantequilla
400 g de acedera
50 g de crema
Sal
2 huevos
Pimienta
Nuez moscada
 Preparación,
trucos y consejos:
Abrir las vieiras, lavarlas bien y limpiarlas con mucha
agua. Escurrir cuidadosamente. Colocar la mantequilla en una
sartén y freír en ella las vieiras, retirar de la sartén y
mantener en caliente. Lavar y escurrir la acedera y ponerla
gruesamente cortada en la cocción de las vieiras. Rehogarlo
suavemente. Batir la crema con los huevos, añadir sal, pimienta
y nuez moscada rallada. Añadir a la acedera y rehogar,
removiendo con una cuchara de madera. Guarnecer las conchas con
este relleno de acedera, colocar encima las vieiras hechas y
servir. |
