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Plato frío de pollo
 Ingredientes:
1 tarro de apio rallado,
1 lata de 200 g de aceitunas negras,
1 pollo grande,
Lechuga,
3 manzanas,
200 g de nueces,
200 g de pasas,
150 g de gruyere,
Sal,
Pimienta,
Aceite,
Vinagre,
Ajo,
Hierbas,
3 tomates,
1 huevo, 1 pepino.
 Preparación,
trucos y consejos:
Asar el pollo y enfriarlo. Remojar las pasas en un poco
de agua tibia. Lavar las verduras y cortar los tomates en
rodajas. Cortar el gruyere en rectángulos. Preparar la mahonesa
y una vinagreta con hierbas picadas y un ajo majado. Pelar y
cortar las manzanas en láminas. Sacar los huesos de las
aceitunas negras. Preparar los platos con un trozo de pollo,
algunas hojas de estragón, ruedas de tomate y de pepino, nueces
mondadas, aceitunas negras, pasas, queso gruyere y hojas de
lechuga. Sazonar con la vinagreta y servir la mahonesa aparte.
El apio se sirve en una bandeja aparte. |
Pollo al ajillo
Ingredientes:
1 pollo de 2 kg cortado a trozos,
1 cucharada sopera de vinagre,
1 cabeza de ajos,
6 cucharadas soperas de aceite,
Azafrán en hebra,
Pimienta,
Tomillo,
Sal.
Preparación,
trucos y consejos:
En primer lugar, limpiar bien los trozos de pollo que
deberán ser más bien grandes y una vez limpios se colocan en la
cazuela. Asar la cabeza de ajos y posteriormente pelar los
dientes y añadirlos a la cazuela del pollo. Incorporar cinco
cucharadas de aceite y arrimar la cazuela al fuego.
En un mortero se majan la pimienta, el tomillo, el azafrán, el
vinagre, el aceite restante y se sazona con sal. Una vez hecho
el majado, se vierte sobre el pollo y se deja cocer tan sólo el
tiempo necesario para que pinchándolo se pueda comprobar que
está tierno. |
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