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Turrón de frutas

Elaboración: 30 minutos. Cocción: 25 minutos. Para 8 personas.

Ingredientes:
1 kg de azúcar fino, 1 kg de almendra pelada, sin tostar, 30 g de almendra amarga pelada, 300 g de fruta confitada.

Preparación:
1.° Machacar las almendras hasta conseguir que queden convertidas en una fina pasta (pueden pasarse por el molinillo eléctrico, para que la pasta resulte más fina).

2.° Preparar un almíbar consistente con el azúcar y un poco de agua; agregar la pasta de almendras y remover con una espátula de madera a fin de evitar que se adhiera a las paredes del recipiente de cocción.

3.° Cortar las frutas a trozos regulares y de una misma altura; disponer los trozos alternados en un molde rectangular forrado con papel de cerafina, dejando libres los dos extremos; cuando la mezcla de pasta de almendras y almíbar no se adhiera a la espátula o no se pegue a los dedos, verterla en el molde, rellenando los espacios vacios que se han dispuesto en las filas de frutas.

4.° Cubrir el molde con papel de cerafina; prensar ligeramente y dejar enfriar.

Trucos y Consejos: