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Receta de Casadielles de Navidad  COCINA DE NAVIDAD
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Casadielles de Navidad

Para 2 docenas de casadielles Tiempo de elaboración: 2 horas. Nivel: Difícil.

Ingredientes:
Para el hojaldre:
500 g de harina, 250 cm3 de agua, 20 g de sal, 2 huevos, 300 g de mantequilla.

Para el relleno:
200 g de nuez, 200 g de avellana, 300 g de azúcar, anís al gusto, Aceite para freír.

Preparación:
1- Se mezcla la harina, la sal, el agua, los huevos y 100 gramos de mantequilla, y se confecciona una primera masa muy fina.

2- Esta masa se estira con el rollo y se recubre con los otros 200 gramos de mantequilla. Se pliega como de costumbre y se elabora el hojaldre. Por último, se deja enfriar en la nevera.

3- Se forma después un relleno con las nueces, las avellanas muy molidas y el azúcar. Se mezcla todo bien con las manos y se humedece poco a poco con el anís hasta obtener una masa compacta y ligera.

4- Sobre una superficie de mármol previamente enharinada, se estira el hojaldre y se corta en tiras de 13 cm de largo por 10 cm de ancho.

5- Sobre cada tira se dispone una cucharada sopera del relleno y se cierran luego los extremos, previamente humedecidos con agua o con yema de huevo, presionándolos suavemente con un tenedor.

6- Se fríen en abundante aceite muy caliente y, poco después de retirarlos, se pasan por azúcar.

Trucos y Consejos:
Para la elaboración del hojaldre, emplee harina fuerte.

El anís ha de ser del llamado «corriente»; el dulce no le va a las casadielles. También puede sustituirse por canela, Cointreau, etcétera.

Si desea trabajar bien el hojaldre, ha de estar muy frío. En todo caso, es preferible comprarlo, ya elaborado, en una confitería.

Para hacer «casadielles al horno» añada unos 500 gramos de mantequilla al hojaldre.